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Como triunfar en nochebuena. Recetas

Como triunfar en nochebuena. Recetas Trucos hogar

Se acercan las fiestas, las cenas, las comidas… en definitiva comienza la “operación Navidad”. Si este año eres el anfitrión en tu hogar y quieres triunfar es fundamental que vayas ideando un plan para que todo salga redondo.

¿Aún no has pensado tu menú para Nochebuena? Tranquilo, porque te vamos a dejar un par de recetas para sorprender a los tuyos en la cena del 24 de diciembre. Mezcla tradición y modernidad y ¡acertarás seguro!

Entrante

Ensalada de carpaccio de pulpo con aceite de pimentón

Esta ensalada no sólo es un entrante barato y fresco, si no que no requiere mucha dificultad. Está cocinado con una base de brotes y pertenece a los platos de la cocina tradicional. Aunque el pulpo es un marisco se diferencia del resto porque posee un valor energético más bajo. Además, su contenido en colesterol y en proteínas es más bajo. Asimismo, aporta una gran cantidad de minerales, como el calcio, y vitaminas A y B3.

INGREDIENTES:

  • Un pulpo pequeño cocido
  • Lechugas variadas (lollo rosso, hoja de roble escarola, etc.). Puedes comprar una bolsa de mezcla ya lavada y preparada
  • 1 cabeza de ajos.
  • 200 ml. de aceite de oliva
  • una cucharada de pimentón dulce.

ELABORACIÓN:

En primer lugar, preparamos el aceite de pimentón. Calienta el aceite de oliva en una cazuela. Introduce en el aceite la cabeza de ajos sin pelar, pero partida por la mitad. Cuando estén dorados los ajos retíralos de la cazuela y apaga el fuego.

A continuación, añade al aceite una cucharada de pimentón y remueve bien para que quede bien disuelto en el aceite. Reservar

Escoge las lechugas y lávalas, escúrrelas bien y trocéalas. Ponlas en un bol y alíñalas con aceite de oliva virgen, unas gotas de vinagre de Jerez y una pizca de sal gruesa.

Para preparar el pulpo necesitarás un cuchillo muy afilado. En una tabla, corta los tentáculos del pulpo en rodajas lo más finas posibles, y cubre con ellas la base del plato. Una vez lo hayas distribuido, rocía el pulpo con el aceite de pimentón que tenías reservado.

Para finalizar, colocamos sobre el carpaccio de pulpo un bouquet de ensalada aliñada.

Plato principal

Cochinillo al horno

Lo más importante para preparar un buen cochinillo al horno con éxito es asegurarnos bien de que cuando vamos a comprar, que lo que nos vendan es realmente un cochinillo o lechón, es decir, una cría de cerdo que solo se ha alimentado de leche.

Para asegurarte de que es un cochinillo ten en cuenta que este entero y limpio no superará por mucho los 3 kg de peso. Si es más grande se tratará ya de un cerdo más mayor y que ha sido alimentado de otras cosas. Si es así te advertimos que ni la textura de la carne ni el sabor serán iguales.

INGREDIENTES para 6 comensales:

  • Un cochinillo limpio de unos 3 kg (entero) o 1,5 kg (medio cochinillo)
  • Manteca de cerdo, 1 cucharada
  • Sal gorda
  • Especias: hojas de laurel, tomillo, romero, etc.
  • Ajos: 5 dientes

ELABORACIÓN:

Para que el cocinado de tu cochinillo sea un éxito, sigue todos los pasos en orden, que te contamos a continuación.

Primer paso

Para comenzar salamos el cochinillo con sal gorda por dentro y por fuera.  Necesitaremos una fuente honda, en la que pondremos unos tres centímetros de agua, y le añadimos hierbas aromáticas al gusto como unas hojas de laurel, unos cuantos dientes de ajo aplastados, con la ayuda de la hoja de un cuchillo cebollero, y unas ramas de romero. Colocamos una rejilla metálica sobre la fuente y sobre ella podremos el cochinillo con la piel hacia abajo, teniendo cuidado de que el cochinillo no toque el agua.

Segundo paso

Precalentamos el horno a 160ºC. Cuando ya esté caliente a esta temperatura, introducimos el cochinillo con la piel hacia abajo sobre la rejilla, como hemos hecho ya en el paso uno. Lo dejaremos asar durante 45 minutos más o menos o hasta que comprobemos que la carne se ha vuelto de un color blanco brillante.

Tercer paso

Pasado este tiempo sacamos del horno el cochinillo y, con mucho cuidado, le damos la vuelta para colocarlo con la piel hacia arriba, lo volvemos a meter en el horno a 160ºC. Horneamos durante otros 45 minutos. En este paso tendremos que estar pendientes de ir regando con el jugo de la fuente cada 15 minutos para evitar que se reseque.

Cuarto paso

Una vez hayan transcurrido los 45 minutos, subimos la temperatura del horno hasta los 190ºC, pinchamos la piel por varios sitios. Con la ayuda de un pincel de silicona pintamos con manteca de cerdo y lo dejamos otros 20 minutos para que se tueste la piel y quede crujiente. Durante este tiempo debemos estar muy pendientes del cochinillo para que no se queme.

Quinto paso

Podemos servir el cochinillo asado tal cual, acompañado de unas patatas panaderas y una ensalada, o acompañarlo de una salsa. Esta la podemos elaborar a partir de los jugos que quedan en la fuente. Para ello la colaremos y la pasaremos por un cazo, añadimos una cucharada de mantequilla y los ponemos al fuego para que reduzcan hasta forma una salsa consistente. Servir en una salsera aparte.

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