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Qué es la dieta cetogénica

Qué es la dieta cetogénica Vida saludable

¿Has oído hablar de la dieta que está causando furor entre los famosos? La dieta cetogénica o keto, está basada en una alimentación rica en grasas buenas y muy baja en hidratos de carbono. Su éxito radica en que ayuda a quemar la grasa y por tanto se adelgaza más rápido.

La dieta cetogénica viene de muy lejos, de hecho, este término fue acuñado por primera vez por Russell M. Wilder en 1921.​ Alude a una intervención terapéutica cuyo objetivo es generar una situación de cetosis – es decir, la formación de cuerpos cetónicos- similar a la del ayuno. Con ello se logra bajar de peso bien por un aporte insuficiente de alimentos (la cantidad de energía de la dieta es menor que la requerida) o bien por una restricción de alimentos ricos en glúcidos (consumiendo alimentos ricos en proteínas o en grasas).

Este tipo de dietas se deben aplicar bajo control médico o la ayuda de un especialista que regule nuestro organismo para evitar dañar alguno de los órganos de nuestro cuerpo y que vigile nuestra salud

Hace años, se pusieron de moda ya dietas de este tipo que han sido objeto de debate, porque podían poner en peligro tu salud como la dieta Dukan o la dieta Atkins. Sin embargo, la dieta keto difiere de sus antecesoras por varias razones.

La dieta keto se centra en la ingesta de más alimentos ricos en grasas buenas y proteínas (pescado azul, aguacate, aceite de coco y de oliva) y, se restringe drásticamente la ingesta de hidratos de carbono (cereales, azúcar, e incluso de mucha cantidad de verduras y frutas) con el objetivo de generar el proceso de cetosis en sangre similar al que se produce en el ayuno.

Siguiendo este tipo de alimentación nuestro cuerpo deja de consumir glucosa, que le proporciona energía, como si fuera el combustible de nuestro cuerpo, y necesitar obtenerla de otro lado, así que comienza a sustituirla por la que proviene de la grasa. Y así entramos en un estado de “cetosis”, y se genera un proceso por el cual las reservas de grasa se convierten en cetonas, que alimentan los músculos y otros tejidos en vez de la glucosa. El resultado es la quema de grasa y pérdida de peso más rápida.

Beneficios de la dieta cetogénica o keto

Hemos de decir, que esta dieta tiene defensores y detractores, por los efectos que produce. Entre los beneficios que predican sus defensores se encuentran los siguientes:

  • Rápida pérdida de peso. Al disminuir la obtención de la glucosa como fuente de energía, se queman rápidamente las reservas de grasa.
  • Se reduce la glucosa. Como se limita la ingesta de hidratos mejora la resistencia a la insulina (la hormona que favorece que la grasa se quede en las células, impidiendo que se queme); pero no existe evidencia científica de qué sucede al cabo de un año.
  • Evitas “picar antojos”. Como se reducen los picos de glucosa en sangre, la dieta cetogénica provoca que dominen los antojos y ataques de hambre.
  • Tiene poder saciante. Al aumentar el consumo de alimentos ricos en grasas buenas se tiene mayor sensación de estar llenos y estamos más saciados.
  • Beneficios para la salud. Sus defensores también le atribuyen protección frente al alzhéimer, efecto antiinflamatorio, antiedad, equilibra los niveles hormonales, combate el acné, mejora la salud cardiovascular, etc.

Qué comer en la dieta keto

La dieta cetogénica o keto, está basada en la ingesta de un alto porcentaje de alimentos ricos grasas buenas, entre el 60 por ciento y el 75 por ciento (nueces, aceite de coco, aguacate, pescado azul...). Y se combina con ingredientes ricos en proteínas, en un porcentaje de ingesta entre un 15 y un 30 por ciento, y baja ingesta de carbohidratos, que se limitan a hojas y verduras verdes sin exceder el 20 por ciento de las calorías ingeridas en cada comida.

Menús tipo dieta cetogénica

Menú 1

Desayuno:

Huevos revueltos con aceite de coco o mantequilla

Café con un poco de leche desnatada y un toque de aceite de coco o ghee.

Comida:

Pechuga de pollo con mantequilla de hierbas y verduras a ser posible de hoja verde o una ensalada de atún con queso.

Cena:

Una hamburguesa de queso baja en hidratos de carbono o un filete de ternera y aguacate.

 

Menú 2

Desayuno:

Huevos al plato (2 huevos por ración), cocinados a la sartén, con rúcula y calabacín.

A media mañana pues tomar un té y un puñado de nueces.

Comida:

Pollo asado con mantequilla y coliflor.

Postre: café con canela y 20 ml de nata líquida batida

Merienda: batido de fresas y nata.

Cena:

Pimientos rellenos de queso, beicon y medio aguacate.

Recuerda que lo más importante para hacer esta dieta es que esté supervisada por un médico. No lo hagas por tu cuenta.

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